I freschissimi
Tutti i nostri formaggi nascono dalla semplicità e dall’entusiasmo che ci guidano ad ottenere sapori autentici e genuini di alta qualità, lavorando il miglior latte fresco munto dalle mucche della nostra fattoria. Accanto al caseificio è presente il punto vendita.
Raveggiolo
Formaggio a pasta molle, freschissimo, delicato e poco calorico, ideale per antipasti o con l’insalata.
• Ingredienti: latte crudo, caglio, sale
• Peso: 300 g circa
• Descrizione: Formaggio a pasta bianca, freschissimo. Una leggera pellicola racchiude un interno tenero
• Sapore: Dolce e fresco.
• Temperatura Conservazione: compresa fra 0°C e 4°C. e consumato entro 5 giorni dalla caseificazione
• Uso: ottimo come antipasto, condito con olio buono, pepe bianco e un pizzico di sale, oppure con l’insalata
Ricotta
Prodotta dal siero, con poca aggiunta di latte, ricca di sali minerali e proteine, e molto povera di grassi. Nutrimento perfetto anche per gli sportivi.
• Ingredienti: siero di latte vaccino, latte vaccino, sale.
• Peso: 250g-500g-1000g-1400g
• Descrizione: prodotto ottenuto dal siero di latte con poca aggiunta di latte, pertanto molto povera di grassi e invece ricca di sali minerali e proteine. Nutrimento perfetto anche per gli sportivi
• Sapore: Dolce, fresco,
• Temperatura conservazione: massimo 4°C
• Uso: da fresca, essendo molto morbida, è ideale per essere mangiata tal quale. Dopo 2/3 giorni è ottima per la preparazione paste fresche, dolci o torte salate.
• Note: utilizzare entro 7 giorni e mantenere a temperatura di conservazione
Yogurt
Fresco e delicato, fatto con il nostro latte di primissima qualità, nei gusti: naturale, malto o frutti vari.
• Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici selezionati
• Peso: 250 g
• Gusti: naturale, fragola, limone, vaniglia, malto
• Sapore: Dolce, fresco, con una lieve punta di acido
• Temperatura Conservazione: compresa fra 0°C e 4°C. e consumato entro 21 giorni dalla produzione
Fior di Latte
Formaggio fresco a pasta filata e molle. Consistenza soffice, dal sapore delicato che la rende molto versatile in cucina.
• Ingredienti: Latte crudo, caglio, fermenti naturali, sale
• Peso: 100 g-200 g
• Temperatura di conservazione: 4°C, consumare preferibilmente entro 8 giorni dalla caseificazione.
• Uso: Ideale sia da mangiare fresca che cotta. Sciolta sulla pizza o nel sugo.
Bocconcini
Piccole sfere di fior di latte ideali per un aperitivo estivo. Consistenza soffice, dal sapore delicato.
• Ingredienti: Latte crudo, caglio, fermenti naturali, sale
• Peso: 30 g/cad
• N. pezzi per confezione: 9
• Sapore: Formaggio dal sapore intenso, fresco e deciso
• Temperatura di conservazione: inferiore ai 4°C, consumare preferibilmente entro 8 giorni dalla caseificazione.
Robiola
La Robiola è un formaggio fresco a coagulazione lattica caratterizzata da una pasta molle e da una consistenza cremosa. Questa cremosità la rende perfetta per essere spalmata, mentre il suo sapore fresco e decisola rende versatile e adatta ad insaporire tantissimi tipi di ricette.
• Ingredienti: Latte,caglio, Fermenti naturali, Sale
• Peso: 200 g
• Descrizione: La Robiola è un formaggio fresco a coagulazione lattica caratterizzata da una pasta molle e da una consistenza cremosa.
• Sapore: Formaggio dal sapore intenso, fresco e deciso
• Temperatura consumo: 4°C
• Temperatura: 4 °C, consumato entro 8 giorni dalla caseificazione
Primo Sale
Formaggio fresco con spiccato sapore di latte. Ottimo per antipasti, in insalata o fritto. Può sostituire feta e mozzarella.
• Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio
• Peso: 400/700 g ca.
• Descrizione: formaggio fresco, leggero e gustoso.• Sapore : fresco con spiccato sapore di latte
• Temperatura Conservazione: inferiore a 4°C
• Uso: molto buono al naturale condito con olio di oliva e pepe, in insalata o fritto. In alcune ricette lo si può sostituire a feta e mozzarella
• note: da consumare entro 5 giorni dalla produzione
le etichette
Il segno che ci distingue
“Dopo aver allestito il nuovo caseificio, dovevamo decidere come realizzare il nostro simbolo, un marchio che ci rappresentasse e che raccontasse di noi in modo semplice e verace, come lo sono il nostro latte e i formaggi genuini che facciamo ogni giorno con tanta passione.
Ci siamo detti che il nostro valore primario viene dalle mucche brune alpine, che rappresentano la vera eccellenza di Latteria Riccianico e sono parte integrante della sua storia.
Abbiamo pensato che proprio loro dovessero rappresentare la nostra semplicità e il nostro entusiasmo e che il nostro simbolo dovesse essere davvero speciale, per trasmettere la simpatia e la natura bucolica del nostro essere casari …… e soprattutto che la trasmettessero ai nostri affezionati consumatori attraverso l’etichetta sui formaggi …….
